Barolo docg

Vitigno : Nebbiolo
 
Zona geologica: San Biagio, Galina, Pria-Capalot. Vigne storiche site nel Comune di La Morra, dalle diverse altitudini e con esposizioni molto soleggiate. Il terreno che li ospita è costituito prevalentemente da marne calcaree e da tufo. Tali caratteristiche conferiscono al vino proveniente da questi vigneti estrema ricchezza e complessità.
 
Vendemmia: l'epoca di raccolta, anticipata a seguito degli accentuati diradamenti effettuati in estate, è prevista verso l'inizio di ottobre. E' condotta manualmente con attente selezioni in vigna e all'atto della pigiatura. La resa per ettaro è sempre al di sotto del limite fissato dal relativo disciplinare di produzione (80q/Ha) ed è compresa tra i 60 e i 65 q/Ha.
 
Vinificazione: macerazioni lunghe delle vinacce, nel pieno rispetto della tradizione e delicate follature, in serbatoi termocondizionati. Tali operazioni sono finalizzate ad un'estrazione intensa e selettiva della componente polifenolica, garantendo nel contempo, una buona dissoluzione delle altre frazioni, soprattutto quelle aromatiche.
 
Affinamento: in botti di rovere da 60/80 Hl per 24 mesi, durante i quali il vino acquista eleganza, equilibrando al meglio la ricca dotazione di sostanze di cui è composto. L'ultimo periodo di maturazione, di circa 1 anno, avviene in bottiglia: i tannini si ammorbidiscono, le note fruttate, floreali e soprattutto speziate crescono e si ampliano.
 
Colore: rosso granato con tendenza a tonalità più mature, con il progredire dell'età.
 
Profumo: intenso e molto complesso. Si distinguono i sentori di rosa canina e di piccoli frutti, di spezie e di confettura, con un ampio bouquet floreale. Sono suggestivi, per quelli più evoluti, gli aromi di liquirizia e prugna cotta, funghi e fichi secchi, con sensazioni che arrivano al tabacco, al cuoio, al tartufo bianco.
 
Gusto: secco, pieno e deciso, tannico e caldo. Si distingue per la sua armonica completezza, con sensazioni retrogustative di ampia intensità e durata.