Langhe
Rosso doc Pria-Capalot
Vitigno: Merlot in purezza.
Zona geologica: San
Biagio e Pria-Capalot nel Comune di La Morra. Impianti
realizzati nel 2001. Il primo con posizione ad est, sud-est
e terreno calcareo ed argilloso. Il secondo situato sulla
fascia medio-alta del Comune di La Morra - l’altitudine varia dai
350 ai 400 metri s.l.m. - con esposizione ad est. Il
terreno, dal quale sono stati rinvenuti piccoli ma significativi
reperti fossili, comprovanti l’origine sedimentaria
marina, è costituito da marne argillo-calcaree,
con presenza di vene di sabbia.
Voce di origine dialettale, “Pria” corrispondeva
anticamente al termine “Pietra”, a testimonianza
degli strati di arenaria, tuttora presenti, che decomposti
dagli agenti atmosferici, contribuiscono ad aumentarne
la componente sabbiosa.
Vendemmia: prima
decade di ottobre, solitamente ritardata al fine di ottenere
una sovramaturazione dell’uva.
Inoltre, le determinanti operazioni di diradamento, effettuate
manualmente durante i mesi che precedono la raccolta, permettono
di ridurre le sensazioni vegetali, in particolare di peperone,
ed esprimere piacevoli note fruttate. La resa per ettaro,
sempre al di sotto del limite fissato dal relativo disciplinare
di produzione (90q/Ha), in virtù dei forti diradamenti
effettuati, è compresa tra i 50 e i 60 q/Ha.
Vinificazione: la
macerazione delle vinacce dura circa 15-20 giorni, in vasche
di acciaio termocondizionate, per evitare il rischio di
surriscaldamento delle vinacce e la conseguente comparsa
di note sgradevoli (note di cotto). Durante tale periodo
vengono effettuate delicate ma frequenti follature, allo
scopo di garantire un buon rimescolamento della massa,
stimolando i processi fermentativi ed enzimatici e favorendo
la produzione della frazione aromatica, in particolare
delle componenti fruttate. Queste stesse operazioni permettono
di ottenere, inoltre, una buona estrazione delle sostanze
polifenoliche più nobili che conferiscono
le sensazioni di dolcezza e morbidezza.
Affinamento: in barili da 500
lt di rovere francese per 12 mesi. Seguono ulteriori 6
mesi in bottiglia. Durante tale affinamento i tannini si
ammorbidiscono, le note floreali e fruttate si intensificano.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: il
profumo è complesso
ed avvolgente. Nei vini giovani si distinguono aromi floreali
e di frutta fresca, di confettura, richiami alle spezie.
Presente e ben integrata la nota varietale.
Sono suggestivi, per quelli più evoluti, i sentori
di frutta matura, di sottobosco e quelli balsamici.
Gusto:
vellutato. Al palato spiccano persistenti note di frutta
a bacca nera, balsami, sensazioni minerali ed una vena
di liquirizia che ben si fonde
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