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Langhe Nebbiolo doc
Vitigno: Nebbiolo
Zona geologica: Pria. Vigneto storico sito nel Comune di La Morra. Il terreno è argilloso, calcareo, con stratificazioni di tufo sovrapposte a vene di sabbia.
Vendemmia: solitamente anticipata in virtù dei diradamenti effettuati durante l'estate, è prevista verso l'inizio di ottobre. E' condotta manualmente con attente cernite in vigna e all'atto della pigiatura. La resa per ettaro è sempre al di sotto del limite fissato dal relativo disciplinare di produzione (90 q/Ha) ed è compresa tra i 65 e i 70 q/Ha.
Vinificazione: avviene seguendo la tradizione, con macerazioni lunghe delle vinacce e delicate follature, in serbatoi termocondizionati. E' diretta ad un'estrazione intensa e selettiva della componente polifenolica, garantendo allo stesso tempo una buona dissoluzione delle altre frazioni, in particolar modo, di quelle aromatiche.
Affinamento: in botti di rovere francese di piccole dimensioni (500 lt), per 12 mesi. Segue un ulteriore invecchiamento in bottiglia della durata di 1 anno, periodo durante il quale il vino ingentilisce, equilibrando al meglio la ricca dotazione di sostanze di cui è composto, i tannini si ammorbidiscono, le note fruttate, floreali e speziate crescono e si ampliano.
Colore: rosso granato con tendenza a tonalità più mature con il tempo.
Profumo: intenso, etereo, complesso. Si percepiscono i sentori di rosa canina e di piccoli frutti, di spezie e di confettura, con un ampio bouquet floreale. Sono suggestivi gli aromi di liquirizia, vaniglia, prugna cotta e tabacco.
Gusto: secco, pieno e deciso, tannico e caldo. Si distingue per la sua armonica completezza, con sensazioni retrogustative di ampia intensità e durata.
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