Spiccata sapidità, intense note di rosa appassita e di frutti a bacca bianca donano freschezza e grande persistenza in grado di spingerlo fino ad abbinamenti importanti.

 

VITIGNO

Nebbiolo coltivato a Guyot con viticoltura sostenibile. Varietà molto versatile capace di produrre vini dalla straordinaria freschezza o prodotti di grande complessità come  Barolo e Barbaresco.

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VINIFICAZIONE

Diraspatura e delicata pigiatura con una macerazione sulle bucce per 1 solo giorno. Flottazione e lenta fermentazione alcolica a 12°C con continuo rimescolamento per favorire la produzione del ricco corredo aromatico e delle particolari note fruttate e floreali. 

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AFFINAMENTO

Maturazione in botte su fecce sottili per due mesi durante per acquisire volume e grassezza equilibrando la potenza aromatica, alcolica e acida di questo vino. Segue affinamento in bottiglia di 8 mesi durante il quale la nota di rosa e piccoli frutti bianchi si accentuano.

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CONSIGLI PER IL SERVIZIO

Temperatura: 10-12°C. Da bere in 5 anni.

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ABBINAMENTI

Come aperitivo o per una vasta gamma di abbinamenti: antipasti, torte salate, portate a base di crostacei e pesce, primi piatti e carni bianche fino alla pasticceria. Colpisce per il volume in bocca e la grande morbidezza in grado di spingerlo fino a formaggi erborinati o in chiusura degustazione anche  dopo vini Rossi strutturati.

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

- colore: brillante con tonalità cerasuolo scarico

- olfatto: intense note di rosa appassita, di fiori e frutti bianchi ben amalgamate tra cui spiccano l’uva spina e il ribes; pompelmo sul finale. 

- gusto: grande morbidezza con spiccata mineralità. Richiamo alle note olfattive floreali e fruttate. Volume e persistenza considerevoli

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CARATTERISTICHE VIGNETI

Zona di origine: La Morra e Verduno

Esposizione: Ovest

Altitudine: 350-390 m slm

Suolo: Marne di Sant’Agata Laminate intervallate da strati di arenaria e conglomerati

Anno di impianto: 2006 -2021