ALTA LANGA
DOCG
RISERVA
Blanc de noir - Sapido, complesso e armonioso
L’eleganza: Pinot Noir in purezza a dosaggio zero.
Fresca morbidezza, un perlage finissimo e un bouquet ampio e persistente.
VITIGNO
Pinot Nero coltivato a Guyot con viticoltura sostenibile.
TIRAGGIO
Presa di spuma con lentissima rifermentazione in bottiglia a cui segue una maturazione di oltre 48 mesi.
ABBINAMENTI
In generale con tutta la cucina di mare, primi piatti di magro e con la pasticceria. Ottimo come aperitivo
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Perlage fine, cremoso con spuma persistente e colore paglierino. Olfatto: Profondo e complesso con sentori di fiori di tiglio, miele, frutta a polpa bianca che si evolvono in fieno fresco e agrumi. Spiccate note minerali, di crosta di pane e in chiusura la nuance di confetto. Gusto: Intenso ed elegante con sentori di agrumi; ottima freschezza con lungo retrogusto minerale e cremosa struttura.
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice dell’uva intera raccolte a mano in cassette forate e fermentazione alcolica a 14°C con permanenza su fecce sottili.
SBOCCATURA
La raffinata completezza che il Pinot Noir sa esprime nel metodo classico giunge al suo apice quando è in purezza e per questo produciamo esclusivamente da uva Pinot Noir come Riserva a Dosaggio zero.
CARATTERISITCHE VIGNETI
Zona di origine: San Donato di Mango Esposizione: Est – Sud - Ovest Altitudine media: 500-550 m slm Età impianto: 20-25 anni Suolo: terreno calcareo-argilloso con limo e stratificazioni rocciose
Formati disponibili:
0,75 litri
1,5 litri
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