
BARBERA
DOC
D'ALBA SUPERIORE
Setoso, austero con spezie e confettura
Ampie note floreali e di frutta matura con spezie e sentori tostati.
VITIGNO
Barbera coltivato a Guyot con viticoltura sostenibile e vigne di 50 anni.
VINIFICAZIONE
Delicata diraspatura con lieve pigiatura e macerazione statica a freddo di 1 giorno.
Fermentazione alcolica a 24° C per 25 giorni con frequenti follature per favorire la produzione del ricco corredo aromatico e una buona estrazione degli antociani autori del colore intenso di questo vino.
AFFINAMENTO
In botti di rovere per 2 anni di cui il primo mese sui lieviti acquisendo volume e le caratteristiche note di frutti rossi e fiori, vellutate e fragranti. Maturazione in bottiglia di 8 mesi
ABBINAMENTI
Antipasti, primi piatti e torte salate, secondi di carni bianche, anatra soprattutto o rosse di diversa tipologia, Bovina, Ovina o Suina, e formaggi di media stagionatura e in generale portate con salse.