Ampie note floreali e di frutta matura con spezie e sentori tostati.

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VITIGNO

Barbera coltivato a Guyot con viticoltura sostenibile e vigne di 50 anni.

 

VINIFICAZIONE

Delicata diraspatura con lieve pigiatura e macerazione statica a freddo di 1 giorno.

Fermentazione alcolica a 24° C per 25 giorni con frequenti follature per favorire la produzione del ricco corredo aromatico e una buona estrazione degli antociani autori del colore intenso di questo vino.

 

AFFINAMENTO

In botti di rovere per 2 anni di cui il primo mese sui lieviti acquisendo volume e le caratteristiche note di frutti rossi e fiori, vellutate e fragranti. Maturazione in bottiglia di 8 mesi

 

ABBINAMENTI

Antipasti, primi piatti e torte salate, secondi di carni bianche, anatra soprattutto o rosse di diversa tipologia, Bovina, Ovina o Suina, e formaggi di media stagionatura e in generale portate con salse.