BAROLO
DOCG
CAPALOT
Intenso, sapido, con eleganti note balsamiche e di idrocarburi
VITIGNO
Nebbiolo coltivato a Guyot con viticoltura sostenibile.
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VINIFICAZIONE
Delicata diraspatura con lieve pigiatura e macerazione statica a freddo di 1 giorno. Fermentazione alcolica a 26° C per 15 giorni successiva steccatura del cappello.
AFFINAMENTO
18 mesi in botticelle di secondo e terzo passaggio e 12 in botti grandi di Slavonia, poi 1 anno in bottiglia.
ABBINAMENTI
Primi piatti con ragù di carne e secondi di carne ovina, suina e in particolar modo quella bovina alla griglia. Ottimo anche con formaggi di media - lunga stagionatura.
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NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: Ciliegia sciroppata e more mature, viola e rosa canina con erbe officinali e marcati sentori di idrocarburi e pietra focaia.
Gusto: morbidi tannini setosi con sensazioni minerali e mentolate che lo rendono fresco e sapido al palato. Gudron e polvere di cioccolato amaro sul finale.
CARATTERISTICHE VIGNETO
Zona di origine: Capalot - La Morra. Bellissimo vigneto situato sull’imponete collina di La Morra che domina dalla sua posizione quasi sommitaria l’intero panorama delle Langhe.
Esposizione: Est
Altitudine media: 390 m slm
Anno di impianto: 1960 - 2021
Suolo: Marne di Sant’Agata laminate intervallate da strati di arenaria e conglomerati con piccoli reperti fossili di origine marina; lo storico toponimo “Pria” corrispondeva anticamente al termine “Pietra”.