Suadenti sentori di confettura e frutta sciroppata che si fondono a note caramellate, di cioccolato e spezie dai toni dolci caratterizzano questo particolare dalla produzione limitata.

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VITIGNO

Nebbiolo - Michet coltivato a Guyot con viticoltura sostenibile. Sottovarietà rara e molto pregiata, produce vini importanti dal sorprendente bouquet.

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VENDEMMIA

Con cernita manuale, cade a metà Ottobre per consentire un ottimale maturazione dei polifenoli e del frutto responsabili dell’eleganza e dell’espressività del Barolo Galina.

 

VINIFICAZIONE

Delicata diraspatura con lieve pigiatura e macerazione statica a freddo di 1 giorno.

Fermentazione alcolica a 24° C per 20 giorni con frequenti follature. Successiva steccatura del cappello per un’ulteriore macerazione di un mese durante il quale il vino acquisisce volume ampliando le sensazioni speziate e di frutta grazie all’importante lisi naturale dei lieviti.

 

AFFINAMENTO

In legno di rovere per circa due anni e mezzo di cui i primi 18 mesi in botticelle di secondo e terzo passaggio e il successivo anno in botti di Slavonia di medio-piccole dimensioni. 

Maturazione in bottiglia di 1 anno in cui le dolci note floreali e fruttate si fondono a quelle speziate e tostate più severe. Compaiono nel generoso Barolo Galina i timbri balsamici ed eterei più complessi di liquirizia e goudron.

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CONSIGLIO PER IL SERVIZIO

Temperatura:  16-18°C. l’eleganza del Barolo Galina lo rende già pronto al consumo; 15-20 anni.

 

ABBINAMENTI

Le intense tonalità dolci fruttate unite a quelle più calde speziate, la buona struttura dei morbidi tannini donano grande piacevolezza e facilità di abbinamento: antipasti, torte salate e primi piatti, secondi di carni rosse o bianche strutturate (anatra, faraona), formaggi di media e lunga stagionatura.

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

- colore: rosso rubino intenso e brillante.

- profumo: intensi sentori di confettura e frutta sciroppata si fondono alle spezie dai toni dolci di liquirizia o lievemente tostate di cioccolato e caramello. Seguono delicate note di viola, di rosa e di erbe officinali. 

- gusto: eleganti note speziate con richiami alla confettura di frutti a bacca nera e cioccolato in polvere si uniscono ai tannini morbidi donando una generosa struttura setosa. Piacevole sul finale la sensazione di cuoio e Goudron

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CARATTERISTICHE VIGNETO

Zona di origine: Galina – La Morra. La menzione Galina è il proseguo della sottozona Bricco Chiesa, che discendendo verso i Roggeri, acquisisce una conformazione collinare a conca, particolarmente vocata per la prolungata esposizione giornaliera al sole.

Esposizione: Sud-Est 

Altitudine media: 290 m slm

Anno di impianto: 2011

Suolo: Marne di Sant’Agata fossili.