Suadenti sentori di confettura e frutta sciroppata che si fondono a note caramellate, di cioccolato e spezie dai toni dolci caratterizzano questo particolare dalla produzione limitata.

​

VITIGNO

Nebbiolo - Michet coltivato a Guyot con viticoltura sostenibile. Sottovarietà rara e molto pregiata, produce vini importanti dal sorprendente bouquet.

 

VINIFICAZIONE

Delicata diraspatura con lieve pigiatura e macerazione statica a freddo di 1 giorno.

Fermentazione alcolica a 24° C per 20 giorni con frequenti follature. Successiva steccatura del cappello per un’ulteriore macerazione di un mese durante il quale il vino acquisisce volume ampliando le sensazioni speziate e di frutta grazie all’importante lisi naturale dei lieviti.

 

AFFINAMENTO

In legno di rovere per circa due anni e mezzo di cui i primi 18 mesi in botticelle di secondo e terzo passaggio e il successivo anno in botti di Slavonia di medio-piccole dimensioni. 

Maturazione in bottiglia di 1 anno in cui le dolci note floreali e fruttate si fondono a quelle speziate e tostate più severe. Compaiono nel generoso Barolo Galina i timbri balsamici ed eterei più complessi di liquirizia e goudron.

 

ABBINAMENTI

Le intense tonalità dolci fruttate unite a quelle più calde speziate, la buona struttura dei morbidi tannini donano grande piacevolezza e facilità di abbinamento: antipasti, torte salate e primi piatti, secondi di carni rosse o bianche strutturate (anatra, faraona), formaggi di media e lunga stagionatura.