il Barolo Sorano matura in botti di rovere di Slavonia per 30 mesi. Durante questo periodo, grazie all’importante lisi naturale dei lieviti mantenuti per i primi due mesi, il vino acquisisce volume e crescono ampliandosi le sensazioni floreali, fruttate e di spezie. Segue un affinamento in bottiglia di 12 mesi nel corso del quale i tannini si ammorbidiscono, compaiono le sensazioni più speziate ed eteree che lo caratterizzano. Le note balsamiche di eucalipto, erbe officinali si fondono a quelle più complesse di lacca e resina.

Colore: rosso rubino intenso e brillante con sfumature più mature granata. Profumo: intenso e avvolgente con evidenti note di ciliegia sotto spirito e rosa canina, di confettura di prugna e di piccoli frutti tra cui la mora matura. Seguono i suadenti i sentori di liquirizia e cioccolato amaro, di resina e rabarbaro; nei vini più affinati si distinguono in modo netto quelle tipiche di goudron, di tabacco e cuoio. Gusto: Pieno, possente e complesso; spiccano note di frutta a bacca nera, balsami, seguiti da una vena di liquirizia che ben si fonde. Con l’invecchiamento il bouquet si arricchisce delle complesse note di china, resina di abete e goudron.