BARBERA D'ALBA
DOC
SUPERIORE
Setoso, austero con spezie e confettura
Ampia bouquet che spazia delle note di frutta matura alle spezie, da quelle floreali a quelle di grafite e di pasticceria.
VITIGNO
Barbera coltivato a Guyot con viticoltura sostenibile.
AFFINAMENTO
In botti di rovere Slavonia di medie dimensioni per un periodo superiore ai 2 anni e poi 1 anno in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino intenso con riflessi cardinalizi. Profumo: note di viola e confettura di frutti rossi: mora, ciliegia e prugna. Con l’affinamento compaiono toni speziati e sentori di ciliegie sotto spirito. Gusto: elegante freschezza moderata dalla sensazione setosa degli intensi richiami di fiori e frutti rossi a cui segue la sensazione di polvere di cacao amaro e grafite.
VINIFICAZIONE
Delicata diraspatura con lieve pigiatura e macerazione statica a freddo di 1 giorno. Fermentazione alcolica a 24° C per 20 giorni con frequenti follature.
ABBINAMENTI
Antipasti, primi piatti, torte salate, secondi di carni bianche, anatra soprattutto e carni rosse di diversa origine: Ovina, Suina o Bovina e formaggi di media stagionatura.
CARATTERISTICHE VIGNETO
Zona di origine: La Morra e Roddi d’Alba. Esposizione: Est Altitudine media: 250 -270 m slm Anno di impianto: 1965-1990 Suolo: Marne di Sant’Agata Fossili miste a sabbiose.
Formati disponibili:
0,75 litri
1,5 litri
DOWNLOAD UTILI
