BAROLO
DOCG
ROCCHETTEVINO
Inebriante bouquet floreale ed eleganza
Affascinante nuance di fiori e frutti nei profumi. Raffinato al palato con note speziate e lievemente tostate completate da sfumature più dolci.
VITIGNO
Nebbiolo coltivato a Guyot con viticoltura sostenibile.
AFFINAMENTO
Due anni e mezzo in legno di cui 18 mesi in botticelle di secondo-terzo passaggio e 12 in botti di Slavonia di medie dimensioni, poi 1 anno in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino brillante. Profumo: note di confettura, di ciliegia sciroppata e di piccoli frutti con nuance di rosa e viola Seguono la resina, erbe officinali e sul finale di liquirizia e Goudron Gusto: note dolci di confettura di frutti a bacca nera e cioccolato in polvere. Tannini morbidi e ben bilanciati.
VINIFICAZIONE
Delicata diraspatura con lieve pigiatura e macerazione statica a freddo di 1 giorno. Fermentazione alcolica a 24° C per 20 giorni e successiva steccatura del cappello di un mese.
ABBINAMENTI
La grande eleganza e freschezza lo rende adatto a molteplici abbinamenti: torte salate e primi con ragù, secondi di carni rosse o bianche strutturate come anatra e faraona, formaggi di media e lunga stagionatura.
CARATTERISTICHE VIGNETO
Zona di origine: Rocchettevino - La Morra. Ronchetovinum*, storico toponimo già riportato sul catasto comunale del 1477; Esposizione: Est Altitudine media: 370 m slm Anno di impianto: 1998 Suolo: Marne di Sant’Agata laminate *A. Gambera, B. Molino, La Morra fra Quattrocento e Cinquecento, vol. II, I toponimi, Agorà e Comune di La Morra, 2019
Formati disponibili:
0,75 litri
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