Verduno Pelaverga

DOC

Curioso ed intrigante per note speziate di pepe e cannella

Vino prezioso, unico nel suo genere per le particolari note che lo caratterizzano: cannella e pepe nero, unito alla ciliegia marasca. Il Verduno Pelaverga San Biagio, rara espressione di questo vino prodotto nel Comune di La Morra, sul confine con la zona originaria di Verduno, si contraddistingue inoltre per la piacevole sapidità.

  • Vitigno

    Pelaverga Piccolo di Verduno, vitigno autoctono di antica coltivazione, coltivata in un bellissimo vigneto a corpo unico situato sull’imponete collina di La Morra che domina dalla sua posizione quasi sommitaria l’intero panorama delle Langhe. L’esposizione molto soleggiata e gli elevati sbalzi termici garantiscono un generoso patrimonio aromatico, permettendo di accentuare ancor di più la sapidità abbinata a intense note floreali, di frutta e spezie.

  • Vendemmia

    Data la generosità varietale e la buona energia vegetativa che caratterizza questa sottozona, sono determinanti le laboriose operazioni di sfogliatura e diradamento effettuate durante i mesi estivi fino alla vendemmia che avviene manualmente nella seconda metà di settembre.

  • Vinificazione

    Delicata diraspatura con lieve pigiatura e successiva macerazione statica a freddo sulle bucce per favorire i naturali processi enzimatici di 24-36 ore. Seguno frequenti follature condotte con estrema cura ad una temperatura di 24° per stimolare lo svolgimento dei processi fermentativi e l’equilibrata estrazione della componente polifenolica, favorendo la produzione del ricco corredo aromatico quali le particolari note fruttate, floreali e soprattutto di spezia che lo contraddistingue.

    Dopo la svinatura e travaso per eliminare le fecce grossolane, il Verduno Pelaverga rimane sui lieviti per circa un mese, periodo nel quale si completa anche la fermentazione malolattica, acquisendo volume, grassezza e la caratteristica nota fruttata-speziata. Conclude il raffeddamento a -2-4°C per una naturale stabilizzazione tartarica con il solo uso del freddo e un travaso finale per la maturazione in botte fino ad Aprile. Segue la messa in bottiglia per l’affinamento minimo di 3 mesi, periodo durante il quale si ottimizza l’equilibrio tra note fruttate e floreali; quelle speziate si ampliano, fondendosi.

  • Consiglio per il servizio

    Temperatura: consigliamo di consumarlo ad una temperatura dai 14°C in estate ai 18°C in 4 - 6 anni.

    Bicchiere: Tulipano apertura media 

  • Abbinamenti

    Ottimo come aperitivo estivo servito leggermente fresco (14°C). Molto duttile come abbinamento ad antipasti sia caldi che freddi, portate a base di crostacei e pesce, primi piatti e torte salate, carni bianche o rosse leggere, formaggi di media stagionatura fino alla pasticceria secca.

  • Note di degustazione

    Colore: brillante con tonalità rosso rubino più o meno intenso con riflessi cerasuoli

    Profumo: vivace, intenso e fragrante in cui si distingue, particolarmente, una nota speziata - cannella e pepe nero - accompagnata da quella fruttata della ciliegia marasca. Ugualmente importanti per definirne il bouquet sono l'aroma floreale - rosa e violetta - ed una lieve vena erbacea.

    Gusto: vellutato ed armonico in cui l’immediata freschezza e piacevolezza lascia spazio oltre alle sensazioni scoperte all’olfatto, ad una struttura che stupisce piacevolmente per equilibrio tra sapidità, dolcezza e grande persistenza.

  • Caratteristiche vigneto

    Zona di origine: La Morra

    Esposizione: Est

    Altitudine media: 390 m slm

    Anno di impianto: 1990-2018

    Suolo: Nel sito sono stati rinvenuti reperti fossili che dimostrano l'origine sedimentaria marina del suolo, formato Marne di Sant’Agata Laminate intervallate da strati di arenaria e conglomerati

  • Formati disponibili


Scheda tecnica e file utili Visualizza press kit

Verduno Pelaverga

DOC

Prezioso ed intrigante per note speziate di pepe e cannella

Unico nel suo genere per le particolari note che lo caratterizzano: cannella e pepe nero, unito alla ciliegia marasca. Il Verduno Pelaverga San Biagio, si contraddistingue per la piacevole sapidità poiché prodotto nel Comune di La Morra, sul confine con la zona originaria di Verduno.

  • Vitigno

    Pelaverga Piccolo di Verduno, varietà autoctona di antica coltivazione, è allevato a Guyot con viticoltura sostenibile.

  • Vendemmia

    Data la generosità varietale e la buona energia vegetativa che caratterizza la menzione Capalot in cui è prodotto, sono determinati i laboriosi lavori di diradamento e sfogliatura e effettuate durante i mesi estivi fino alla vendemmia che avviene manualmente nella seconda metà di settembre.

  • Vinificazione

    Delicata diraspatura con lieve pigiatura e successiva macerazione statica a freddo di 1 giorno per favorire i naturali importanti processi enzimatici. Fermentazione alcolica a  24° C per 25 giorni con frequenti follature per favorire la produzione del complesso patrimonio aromatico che lo contraddistingue. 

  • Consiglio per il servizio

    Temperatura: consigliamo di consumarlo ad una temperatura dai 14°C in estate ai 18°C in 4 - 6 anni.


  • Abbinamenti

    Ottimo come aperitivo estivo servito leggermente fresco (14°C). Molto duttile come abbinamento ad antipasti sia caldi che freddi, portate a base di crostacei e pesce, primi piatti e torte salate, carni bianche o rosse leggere, formaggi di media stagionatura fino alla pasticceria secca.

  • Note di degustazione

    Colore:  rosso rubino brillante con tonalità più o meno intenso con riflessi cerasuoli.

    Profumo: vivace, intenso e fragrante in cui si distingue, particolarmente, una nota speziata - cannella e pepe nero - accompagnata da quella fruttata della ciliegia marasca. Ugualmente importanti per definirne il bouquet sono l'aroma floreale - rosa e violetta - ed una lieve vena erbacea.

    Gusto: vellutato ed armonico in cui l’immediata freschezza e piacevolezza lascia spazio oltre alle sensazioni scoperte all’olfatto, ad una struttura che stupisce piacevolmente per equilibrio tra sapidità, dolcezza e grande persistenza.

  • Caratteristiche vigneto

    Zona di origine: La Morra

    Esposizione: Est

    Altitudine media: 390 m slm

    Anno di impianto: 1990-2018

    Suolo: Nel sito sono stati rinvenuti reperti fossili che dimostrano l'origine sedimentaria marina del suolo, formato Marne di Sant’Agata Laminate intervallate da strati di arenaria e conglomerati

  • Formati disponibili


Scheda tecnica e file utili Visualizza press kit

Capalot DOCG

Zona di origine: Capalot - La Morra.


Bellissimo ed esteso vigneto situato sull’imponete collina di La Morra, da dove si ha l’impressione di trovarsi su di un grande terrazzo che si affaccia su un mare di vigne, le quali cambiano di forma e di colore a seconda della lavorazione e delle stagioni. L’esposizione molto soleggiata e gli elevati sbalzi termici garantiscono un generoso patrimonio aromatico.


Data la buona energia vegetativa che caratterizza questa sottozona, sono determinanti laboriose operazioni di sfogliatura e diradamento estivi per garantire un’ottimale maturazione dei piccoli grappoli molto pregiati.


Esposizione: Est

Altitudine media: 390 m slm

Anno di impianto: 1960 - 2021

Suolo: Marne di Sant’Agata laminate intervallate da strati di arenaria e conglomerati con piccoli reperti fossili, comprovanti l’origine sedimentaria marina; infatti, lo storico toponimo “Pria” corrispondeva anticamente al termine “Pietra”. Tra le marne saltuariamente si trova anche la presenza di residui di terreni alluvionali nei Conglomerati di La Morra.

Prodotti ottenuti:

La storicità

Da oltre un secolo la nostra famiglia custodisce una tradizione vitivinicola che si riflette nelle nostre etichette storiche, veri simboli dell’identità della cantina. Dalle prime vinificazioni nelle vigne di La Morra fino alle produzioni più recenti, ogni etichetta racconta un passaggio della nostra evoluzione.